Vegetarischer Menuabend mit Weingut Wagner Stempel

Vegetarischer Menuabend mit Weingut Wagner Stempel

Am 10. April 2024 um 18 Uhr ist das Bio-Weingut Wagner Stempel aus Rheinhessen für einen ganz besonderen Menuabend bei uns zu Gast, an dem wir ein vegetarisches Menu in sechs Gängen zusammengestellt haben. Dazu genießt Ihr die von Cathrin und Daniel Wagner vom Weingut Wagner Stempel darauf abgestimmten Bio-Weine. Das Winzerpaar wird mit uns den Abend gemeinsam verbringen und Euch die ausgewählten Weine näher bringen.

https://weinsalon-hamburg.de/event/wagner-stempel-zu-gast-im-restaurant-wolfs-junge/

ZUM MENU MIT DEN PASSENDEN WEINEN

Wie immer in 100%iger Bioqualität mit besten Zutaten von den Höfen Norddeutschlands. Land- und Handgemacht, alles aus eigener Herstellung. Küche mit Produkten und Gerichten, die eine Geschichte erzählen:

Aperitif mit einem hausgemachten naturtrüben ungefilterten Traubensaft aus der Scheurebe vom Weingut

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Einstieg mit hausgebackenen Sauerteigbroten aus 9-jähriger Kultur, serviert mit hausgemachter Butter, frisch geschlagen aus Rahm von den Öko Melkburen, dazu kleine herzhafte Snacks

Weinbegleitung: Scheurebe 2022

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Dim Sum gefüllt mit hausgemachtem Seitan und eingelegten Pilzen

Weinbegleitung: Riesling Rotliegend Reserve 2018 aus der Doppelmagnum

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Offene Lasagne mit Kartoffel-Paprikaschaum, Raucharomen, Wendländer Hartkäse und fermentierten Quitten

Weinbegleitung: Sylvaner Réserve 2021

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Variation vom Wendländer Sellerie mit veganer Jus, Röstkartoffelstab und Bärlauch Aioli

Weinbegleitung: Glimmer Chardonnay 2021 (Naturwein)

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Haidehof Rhabarber mit weißer Schokolade von Original Beans und getrockneter Wild Harvest Olive

Weinbegleitung: Frühburgunder Réserve 2020

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Petit Fours aus der Patisserie

Weinbegleitung: Ein Portwein aus dem Hause Wagner Stempel – eine Rarität!

139 € pro Person / inkl. Menu und der begleitenden Wein sowie Wasser, Aperitif und Espresso

Die Anmeldung zu dem Menuabend erfolgt als Ticketbuchung über unseren Onlineshop hier https://www.wolfs-junge.de/manufaktur

und ist bis zum 03. April 2024 möglich. Die Mindestteilnehmerzahl beträgt 12 Personen, sollte diese nicht erreicht werden, wird der Ticketpreis erstattet. Bei Fragen zum Menuabend oder möglichen Unverträglichkeiten, schreibt uns gerne eine Mail an restaurant@wolfs-junge.de oder ruft kurz durch.