Wolfs Junge | Restaurant in Hamburg | Land- & Handgemacht

Traditionellem Handwerk verbunden, nachhaltig und sozial: Das sind die Attribute, die die Ausrichtung unseres Restaurants beschreiben. Dabei möchten wir uns für eine umweltgerechte und nachhaltige Genusskultur auf höchstem Niveau einsetzen.

BIO-RESTAURANT

LAND&HANDGEMACHT

Für uns beginnen ein tolles Essen und ein angenehmer Aufenthalt lange vor eurem Besuch in unserem Bio-Restaurant: und zwar auf dem Land. Wir wissen, wo unsere Produkte wurzeln, wer Sie anbaut, wie Sie die Böden und Tiere behandeln und wen wir damit unterstützen. Handgemacht heißt es bei uns,…Mehr lesen

TRADITIONELLES HANDWERK

Wir backen eigene Sauerteigbrote, wissen, wer den Weizen angebaut und daraus das Mehl gemahlen hat. Wir machen unsere eigene Wurst und verarbeiten gern das ganze Tier. Wir salzen, pökeln, beizen, säuern und wecken ein. Alles, was wir servieren kommt aus eigener Herstellung und ist ausnahmslos in…Mehr lesen

NACHHALTIG

Unsere Rohstoffe haben ausschließlich Bio-Qualität und stammen zum größten Teil direkt von den Produzent:innen. Bei tierischen Produkten legen wir Wert auf Demeter- oder Bioland-Standards: Wir wissen, wer sie herstellt und woher sie kommen. Regionalität und Saisonalität sind derzeit inflationär…Mehr lesen

SOZIAL

Uns ist es wichtig, über unser Restaurant hinauszudenken und auch diejenigen zu stärken, mit denen wir arbeiten. Wir wissen, dass jede unserer Kauf- und Konsum-Entscheidungen am Ende auch eine politische ist und wir damit ganz konkrete Arbeitsformen und Systeme unterstützen können. Dieser…Mehr lesen

Sebastian Junge | Wolfs Junge & Küchenchef

Tobias Klaus | SOUS CHEF

Magnus Heinemann | CHEF DE PARTIE

Karl Arnold | Chef de Rang | Gastgeber

CAROLA VIEBROCK | Chef de Rang | GASTGEBERIN

Macarena Garcia | CHEF DE RANG | Gastgeberin

Charlotte Birtwhistle | Chef de Rang

Jens Kleinfelder | APPRENTIS

Paul Rubner | APPRENTIS