hier haben wir folgendes für Euch vorbereitet:

Mittags im Wolfs Junge

Mittwoch, 21. Mai bis Freitag, 23. Mai 2025 von 12.00 - 14.30 Uhr

Immer mit dabei: unser Herzhafter Einstieg

mit unseren hausgebackenen Sauerteigbroten aus 10-jähriger Kultur und einer kleinen Gaumenfreude

Vorspeisen

Spargelsüppchen mit Croutons und ÖkoMelkburen Creme fraiche 15 €

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Salat von geriebenen Karotten mit niedersächsischen Kürbiskernen, Kräuterdressing

und knusprigen Sauerteigchips 15 €

vegan

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Kleiner cremiger Fischeintopf mit Fenchel und Tagesfang 15 €

Hauptgänge

Himmel und Erde Wolfs Junge | Hausgemachte Blutwurst mit Kartoffelstampf und Apfelchutney 28 €

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Cassenshofer Spargel klassisch mit Butterkartoffeln und Sauce Hollandaise 30 €

mit hausgeräuchertem Schinken vom Hofschwein plus 8 €

vegane Version und weitere vegetarische Hauptgänge sind möglich

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Geschmortes vom weidegeschossenen Rind mit Semmelknödel und Zwiebeljus 30 €

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Gebackener Elbzander mit Kartoffel-Rote Bete Salat & pikantem Chutney von fränkischer Zitrone 28 €

Dessert

Wolfs Junges wechselnde Dessertempfehlung des Tages 12 €

Mittagsmenu in 2 Gängen 37 € | in 3 Gängen mit Dessert 44 €

Chefs Choice Überraschungsmenu in 3 Gängen 39 €

Weinbegleitung zum Mittag in 3 Gängen | 24 € oder in 2 Gängen 18 €

Unsere zusätzlichen Menus

Rundum sorglos am Mittag

Genießt ein Chefs Choice Menu in drei Gängen mit einer Flasche Wolfs Junge Cuveè, zwei Aperitif, einer Flasche Wasser und Espresso zum Abschluss. Unser rundum sorglos Paket mit großem Preisvorteil von 15 Prozent. Ein Paket gilt für 2 Personen und kostet 145 €. Bitte gebt den Wunsch nach diesem Menu gerne bei der Reservierung an.

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Das kleine Wolfs Junge Menu

Hier servieren wir mittwochs und donnerstags zusätzlich zu unseren gängigen Menus eine kleine Menuversion. Genießt 3 Gänge plus ein paar schmackhafte Überraschungen und lasst Euch dabei von unserem Team die facettenreiche, nachhaltige Kochkunst des Wolfs Junge kredenzen. Buchbarist das kleine Menu telefonisch oder über unser Buchungstool auf der Website.

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Veganes Menu

Unser grüner Michelin-Stern glänzt auch vegan

Wir servieren Euch zusätzlich zu unseren bekannten Abendmenus auch ein mehrgängiges Menu in veganer Ausrichtung. Damit bieten wir als erstes mit dem grünen Stern vom Guide Michelin ausgezeichnetes Restaurant Hamburgs ein festes veganes Menu an und möchten damit nicht nur der umweltgerechten Küche mit all seinen nachhaltigen Themen Sorge tragen sondern auch veganes Genuss erlebbar machen. Und auch Nicht-Veganer*innen mit rein pflanzlichen Menus begeistern.

Das vegane Menu variiert nach saisonaler Verfügbarkeit nahezu täglich in seinen Komponenten und kostet in der Regel 109 € pro Person. Das vegane Menu kann nach Voranmeldung zu unseren Lunchzeiten sowie auch am Abend reserviert werden. Bitte gibt hierzu einen kurzen Hinweis zum Wunsch des veganen Menus in Eurer Reservierung an.

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4 Gänge | 3 Weine

Erlebt unser leidenschaftliches und konsequent nachhaltiges Handwerk.

Wir schaffen immer wieder auch niedrigschwellige Angebote bei uns im Wolfs Junge. Zum einen, weil wir der festen Überzeugung sind, dass gute Ernährung nicht elitär sein darf und zum anderen, um der aktuellen Zeit gerecht zu werden. Daher bieten wir Euch neben unserem Lunch und unserem regulären Abendmenu einen Genusseinstieg in 4 Gänge | 3 Weine für 109 € pro Person an. Hier servieren wir Euch einen Auszug aus unserem aktuellen Menu und freuen uns über Eure Reservierung, die Ihr jeweils zum Lunch von 12 – 14.30 Uhr oder Mittwoch- und Donnerstagabend von 18 – 23 Uhr an uns richten könnt.

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Tagesgericht am Mittwoch- und Donnerstagabend im Wolfs Junge

Es muss nicht immer das große Menu sein? Das sehen wir genau so, deshalb bieten wir Mittwoch- und Donnerstagabend je nach Verfügbarkeit die Möglichkeit an, kleinere Dinge, wie z.B. unser Tagesgericht zu probieren oder auf eine gute Flasche Wein einzukehren. Das ist häufig spontan möglich und wir haben sicherlich das passende kulinarische Angebot in petto. Wie immer land- und handgemacht und in 100 Prozent Bioqualität.

Wir wünschen Euch eine schöne Woche und freuen uns auf Euren Besuch

Herzliche Grüße

Sebastian Junge & Team

In Hamburg sagt man Tschüss

Ihr Lieben, ich habe mich entschieden nach 7 Jahren das Wolfs Junge zum 01. August 2025 zu schließen. Dieses spannende und wichtige Projekt möchte ich beenden, um mich in Zukunft neuen Aufgaben und Projekten zu widmen.

Wie Ihr Euch vorstellen könnt, sind die Gründe hierfür multikausal, so steht eine familienfreundliche Gestaltung meines zukünftigen Lebens im Vordergrund, aber auch die Turbulenzen der letzten Jahre haben zu dieser Entscheidung beigetragen. Ich habe das Projekt Bio-Restaurant Wolfs Junge mit großer Leidenschaft, Konsequenz und Idealen in den letzten Jahren verwirklicht und es freut mich sehr in vielen Bereichen mit unserer Arbeit inspiriert und Ideen geliefert zu haben.

An dieser Stelle bleibt mir nicht viel mehr zu sagen als Dankeschön an alle Gäste, Produzent:innen, Freunde und Freundinnen, Wegbegleiter:innen und meinem großartigen Team.

Sebastian Junge