hier haben wir folgendes für Euch vorbereitet:

Mittags im Wolfs Junge

Mittwoch, 18. September bis Freitag, 20. September 2024 von 12.00 - 14.30 Uhr

Herzhafter Einstieg

mit unseren Sauerteigbroten und einer kleinen Gaumenfreude

Vorspeisen

Weißes Zwiebelsüppchen mit Croutons und Wildharvest Olivenöl 15 €

***

Spitzkohlsalat im Coleslaw Stil mit hausgemachtem Hirschschinken 15 €

vegetarisch/vegan möglich

***

Kleiner Pulled Beef Burger mit eingelegten Zwiebeln und Paprika 15 €

Hauptgänge

Geschmortes vom Mecklenburger Wildschwein mit Spitzkohl und Kartoffelstampf 29 €

***

Saibling vom Forellenhof Benecke aus der Heide, hausgebeizt mit Röstkartoffel und Creme fraiche 28 €

***

Gebratener Sauerteigknödel mit Kürbis-Pilzragout und hausgemachter Rauchseitan als Hack 26 €

veganer Hauptgang auf Nachfrage möglich

***

Wedeler Zweinutzungshuhn in Senfsauce mit Kartoffelstampf und Pilzen 28 €

Saisonal

Gebratenes Filet vom Heidesaibling mit Mecklenburger Datteltomaten und Oliven- Kartoffelstampf 44 €

oder 15 Euro Aufpreis im Menu

Dessert

Wolfs Junges wechselnde Dessertempfehlung des Tages 10 €

Mittagsmenu in 2 Gängen 32 € | in 3 Gängen mit Dessert 39 €

Unsere zusätzlichen Menus

NEU: Das kleine Wolfs Junge Menu

Ab September servieren wir mittwochs und donnerstags zusätzlich zu unseren gängigen Menus eine kleine Menuversion. Genießt 3 Gänge plus ein paar schmackhafte Überraschungen und lasst Euch dabei von unserem Team die facettenreiche, nachhaltige Kochkunst des Wolfs Junge kredenzen. Buchbarist das kleine Menu telefonisch oder über unser Buchungstool auf der Website.

Veganes Menu

Unser grüner Michelin-Stern glänzt nun auch vegan

Wir servieren Euch zusätzlich zu unseren bekannten Abendmenus auch ein mehrgängiges Menu in veganer Ausrichtung. Damit bieten wir als erstes mit dem grünen Stern vom Guide Michelin ausgezeichnetes Restaurant Hamburgs ein festes veganes Menu an und möchten damit nicht nur der umweltgerechten Küche mit all seinen nachhaltigen Themen Sorge tragen sondern auch veganes Genuss erlebbar machen. Und auch Nicht-Veganer*innen mit rein pflanzlichen Menus begeistern.

Das vegane Menu variiert nach saisonaler Verfügbarkeit nahezu täglich in seinen Komponenten und kostet in der Regel 109 € pro Person. Das vegane Menu kann nach Voranmeldung zu unseren Lunchzeiten sowie auch am Abend reserviert werden. Bitte gibt hierzu einen kurzen Hinweis zum Wunsch des veganen Menus in Eurer Reservierung an.

***

4 Gänge | 3 Weine

Erlebt unser leidenschaftliches und konsequent nachhaltiges Handwerk.

Wir schaffen immer wieder auch niedrigschwellige Angebote bei uns im Wolfs Junge. Zum einen, weil wir der festen Überzeugung sind, dass gute Ernährung nicht elitär sein darf und zum anderen, um der aktuellen Zeit gerecht zu werden. Daher bieten wir Euch neben unserem Lunch und unserem regulären Abendmenu einen Genusseinstieg in 4 Gänge | 3 Weine für 109 € pro Person an. Hier servieren wir Euch einen Auszug aus unserem aktuellen Menu und freuen uns über Eure Reservierung, die Ihr jeweils zum Lunch von 12 – 14.30 Uhr oder Mittwoch- und Donnerstagabend von 18 – 23 Uhr an uns richten könnt.

***

Tagesgericht am Mittwoch- und Donnerstagabend im Wolfs Junge

Es muss nicht immer das große Menu sein? Das sehen wir genau so, deshalb bieten wir Mittwoch- und Donnerstagabend je nach Verfügbarkeit die Möglichkeit an, kleinere Dinge, wie z.B. unser Tagesgericht zu probieren oder auf eine gute Flasche Wein einzukehren. Das ist häufig spontan möglich und wir haben sicherlich das passende kulinarische Angebot in petto. Wie immer land- und handgemacht und in 100 Prozent Bioqualität.

Wir wünschen Euch eine schöne Woche und freuen uns auf Euren Besuch

Herzliche Grüße

Sebastian Junge & Team